गोठवलेल्या संकलनाच्या पद्धतींपैकी एक म्हणून गोठविलेले द्रव नायट्रोजन फूड प्रोसेसिंग एंटरप्राइझद्वारे प्राप्त झाले आहे, कारण हे कमी-तापमान क्रायोजेनिक सुपर क्विक गोठलेले जाणू शकते, परंतु गोठलेल्या अन्नाच्या काचेच्या संक्रमणाचा एक भाग लक्षात घेण्यासाठी, मूळ पौष्टिक स्थितीकडे परत जाण्यासाठी, जबरदस्तीने अन्नाची पूर्तता केली जाते, त्यामुळे अत्यंत तीव्रता वाढते, त्यामुळे अद्वितीय खाद्यपदार्थाची पूर्तता होते. इतर अतिशीत पद्धतींच्या तुलनेत, लिक्विड नायट्रोजन रॅपिड फ्रीझिंगचे खालील स्पष्ट फायदे आहेत:

(१) वेगवान अतिशीत दर (अतिशीत दर नेहमीच्या अतिशीत पद्धतीपेक्षा सुमारे -०-40० पट वेगवान आहे): द्रव नायट्रोजन रॅपिड फ्रीझिंगची स्वीकृती, ० ~ ~ ℃ मोठ्या आईस क्रिस्टल ग्रोथ झोनद्वारे अन्न द्रुतगतीने बनवू शकते, अन्न संशोधन कर्मचार्‍यांनी या संदर्भात उपयुक्त प्रयोग केले आहेत.

(२) अन्न वर्ण दुवा साधणे: द्रव नायट्रोजनच्या कमी अतिशीत वेळेमुळे, द्रव नायट्रोजनद्वारे गोठलेले अन्न जास्तीत जास्त प्रमाणात प्रक्रिया करण्यापूर्वी रंग, सुगंध, चव आणि पौष्टिक किंमतीशी जोडले जाऊ शकते. परिणामांनी हे सिद्ध केले की लिक्विड नायट्रोजनने उपचार केलेल्या एरेका कॅटेचूमध्ये क्लोरोफिल सामग्री आणि चांगली आकर्षण असते.

()) साहित्याचा लहान कोरडा वापर: सामान्यत: गोठलेल्या कोरड्या वापराचे नुकसान दर 3 ~ 6%असतो आणि द्रव नायट्रोजन अतिशीत 0.25 ~ 0.5%पर्यंत काढले जाऊ शकते.

()) उपकरणे उपयोजन आणि वीज वापरणे कमी आहे, मशीन आणि सक्रिय असेंब्ली लाइनची जाणीव करणे सोपे आहे, उत्पादकता सुधारते.

सध्या, द्रव नायट्रोजनच्या वेगवान अतिशीत होण्याच्या तीन पद्धती आहेत, म्हणजे स्प्रे अतिशीत, बुडविणे आणि थंड वातावरण अतिशीत, त्यापैकी स्प्रे फ्रीझिंगचा मोठ्या प्रमाणात वापर केला जातो.